Vitamina E
La vitamina E es el principal antioxidante soluble en grasa del cuerpo, y también se ha demostrado que tiene otras propiedades, además de ser un importante antioxidante. Se encuentra en las membranas celulares, y ayuda a evitar que las grasas insaturadas sean oxidadas por los radicales libres. La vitamina E se descubrió hace 100 años y desde entonces ha sido objeto de muchos estudios sobre diversos aspectos de la salud, desde cicatrices en la piel hasta cáncer y enfermedades cardiovasculares, y para muchos de ellos con resultados que aún se debaten. Todavía hay mucho que no se sabe sobre la vitamina E, también en relación con sus efectos sobre la piel.
PUCA - PURE & CARE utiliza el derivado sintético acetato de tocoferilo.
PRODUCTOS CON VITAMINA E
VITAMINA E
DESCUBRIMIENTO Y ESTRUCTURAS QUÍMICAS
En 1922, se descubrió un factor alimentario previamente desconocido que era esencial para la reproducción normal de las ratas. Se descubrió que este «factor de fertilidad» desconocido estaba presente, por ejemplo, en verduras de hoja verde, hojas de alfalfa, trigo y avena. La sustancia se aisló en 1935 del aceite de germen de trigo y se demostró que la fórmula empírica (fórmula bruta) era C29H50O2. A fines de la década de 1930, se derivó la fórmula estructural (ver la estructura superior en la figura 1), se sintetizó la sustancia y se le dio el nombre de α-tocoferol. El nombre proviene del griego tokos, que significa «nacimiento», y phero que significa «producir» y al final se puso «ol» para aclarar que es un alcohol (contiene un grupo OH). Pronto se descubrió que el tocoferol es un antioxidante esencial y es principalmente por esta propiedad por la que se reconoce a la vitamina E. En las décadas de 1930 y 1940, se aisló y derivó la fórmula estructural de otras 3 sustancias muy parecidas, que tenían propiedades antioxidantes similares. Los 4 tocoferoles se denominaron α (alfa), β (beta), γ (gamma) y δ (delta). Hasta las décadas de 1950 y 1960 no se descubrieron y derivaron las fórmulas estructurales para un grupo de otras 4 sustancias similares: los tocotrienoles. Al igual que los tocoferoles, recibieron las designaciones α (alfa), β (beta), γ (gamma) y δ (delta). Desde entonces, se ha elegido llamar a las 8 moléculas vitamina E, algo que no es unánime, porque se ha demostrado que tienen propiedades diferentes. Por ejemplo, se ha descubierto que algunas de las sustancias pueden afectar a varias señales en las células, regulación de genes, procesos de membrana y funciones nerviosas.
En general, las moléculas de vitamina E se encuentran principalmente en los aceites vegetales, y en su forma pura son aceites viscosos, de color amarillo claro y casi inodoros. Se pueden oxidar con relativa facilidad cuando se exponen al calor, la luz y condiciones alcalinas. Por lo tanto, se obtienen beneficios en muchos aspectos al estabilizarlos, por ejemplo, colocando un grupo químico en el átomo de O en el grupo OH y formando así un derivado. Probablemente, el derivado más común del tocoferol es el acetato de tocoferilo.
El α-tocoferol es la molécula de vitamina E que se encuentra con mayor frecuencia en los alimentos y la forma activa principal para los humanos. Por lo tanto, la mayor parte del conocimiento se ha acumulado específicamente sobre el α-tocoferol y, a menudo, es la molécula a la que se hace referencia cuando se habla de vitamina E.
Las 8 moléculas de vitamina E α-, β-, γ- y δ-tocoferol y α-, β-, γ- y δ-tocotrienoles son moléculas naturales, lipofílicas (amantes de la grasa). Las moléculas constan de una estructura de anillo y una cadena lateral. La estructura de la cadena lateral es la que da la diferencia entre los tocoferoles y los tocotrienoles; ver las dos estructuras en la figura 1. La diferencia entre las isoformas α, β, γ y δ radica en la ubicación y el número de grupos metilo (CH3) y átomos de hidrógeno (H) en la estructura del anillo; ver la tabla debajo de las dos estructuras en la figura 1: Hay dos posiciones (R1 y R2) que pueden ser un grupo metilo o un átomo de hidrógeno. La figura 1 muestra, por ejemplo, que las isoformas α de tocoferol y tocotrienol contienen un grupo CH3 en ambas posiciones, mientras que las isoformas δ tienen átomos de H en estas dos posiciones y las isoformas β y γ tienen un grupo CH3 cada una en su posición.
| Table header 0 | α | β | γ | δ |
|---|---|---|---|---|
| R1 | CH3 | CH3 | H | H |
| R2 | CH3 | H | CH3 | H |
Figura 1: La estructura de RRR-tocoferol en la parte superior y R-tocotrienol debajo: la tabla muestra la distribución de grupos metilo y átomos de hidrógeno en las posiciones R1 y R2 y, por lo tanto, las estructuras de las isoformas α, β, γ y δ de tocoferol y tocotrienol.
Figura 1: en cada estructura se muestran algunos enlaces discontinuos en forma de cuña y un enlace más grueso en forma de cuña. Estas muestran la estructura espacial de las moléculas: los enlaces discontinuos en forma de cuña apuntan hacia afuera del observador, y los enlaces más gruesos en forma de cuña apuntan hacia el observador. Esto se llama estereoisomerismo y significa que, dependiendo de cómo apunten los enlaces en la estructura tridimensional, puede tener 2 estructuras espaciales diferentes: se llaman enantiómeros y se indican como R y S. Dado que el tocoferol tiene 3 lugares donde puede haber una diferencia en la estructura espacial, puede presentarse en 8 enantiómeros diferentes: RRR, SRR, RSR, RRS, RSS, SSR, SRS y SSS; mientras que el tocotrienol se encuentra solo en 2 enantiómeros: R y S. Lo interesante de los enantiómeros es que pueden tener diferente actividad biológica (1*).
En la naturaleza, solo se encuentran en el enantiómero R, ya que las enzimas que catalizan la biosíntesis aseguran que se forme precisamente esta estructura espacial. Por lo tanto, el α-tocoferol natural puede denominarse RRR-α-tocoferol (también se denomina d-α-tocoferol). Cuando se sintetiza químicamente α-tocoferol, se pueden formar los 8 enantiómeros, de modo que se obtiene una mezcla igual de los 8 enantiómeros de α-tocoferol; dicha mezcla se denomina α-tocoferol totalmente racémico (o dl-α-tocoferol). Se ha demostrado que el cuerpo «prefiere» RRR-α-tocoferol natural, ya que tiene, por ejemplo, una mejor afinidad con la proteína α-TTP del cuerpo, lo que contribuye a la absorción.
(1*) Un ejemplo bien conocido de dos enantiómeros que tienen diferentes efectos biológicos es la talidomida: el enantiómero R tenía el efecto sedante deseado, mientras que el enantiómero S era teratogénico y fue la causa de que muchos recién nacidos nacieran con malformaciones a finales de la década de 1950 y principios de la de 1960.La ingesta diaria recomendada es ligeramente diferente en distintas partes del mundo y diversas agencias son responsables de las evaluaciones, pero generalmente se recomiendan alrededor de 15 mg/día para adultos. Además de la ingesta diaria recomendada, también se puede hablar de la ingesta diaria admisible (IDA). En la UE, la EFSA es responsable de la evaluación de los alimentos y los aditivos alimentarios (como es la vitamina E); en su último informe, no han establecido una IDA, sino el nivel máximo de ingesta tolerable (UL) de 300 mg/día sobre la base de estudios sobre los efectos secundarios de la vitamina E. El JECFA (2*) ha obtenido una IDA sobre la base de ensayos en humanos y en el conocimiento de que la vitamina E es un nutriente esencial de 0,15-0,2 mg/kg/día para el dl-α-tocoferol (α-tocoferol totalmente racémico), que corresponde a alrededor de 10-15 mg/día para adultos.
VITAMINA E
- FUENTES, CANTIDADES Y ESCASEZ
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo no puede producir por sí mismo (unas pocas se pueden producir en el cuerpo, pero no en cantidad suficiente) y por lo tanto deben ser aportadas desde el exterior. La vitamina E se encuentra en muchos alimentos. Las semillas, las nueces, los aceites vegetales y la yema de huevo son algunas de las fuentes con los niveles más altos de vitamina E.
Solo los organismos con la capacidad de realizar la fotosíntesis, es decir, plantas y organismos como algas y cianobacterias, pueden sintetizar vitamina E. Como hemos mencionado, esto sucede a través de enzimas específicas que se encargan de que se formen los enantiómeros R. La composición de las diversas moléculas de vitamina E varía significativamente en diferentes fuentes. Por ejemplo, el aceite de palma, colza, almendra, girasol y especialmente el germen de trigo contienen altos niveles de α-tocoferol, mientras que el aceite de germen de trigo también contiene una gran cantidad de β-tocoferol. El γ-tocoferol se encuentra principalmente en el aceite de maíz, colza y soja, mientras que el δ-tocoferol se encuentra, por ejemplo, en el aceite de soja. En comparación con los tocotrienoles, suelen aparecer en concentraciones más pequeñas, pero, por ejemplo, el aceite de salvado de arroz y el aceite de palma contienen una cantidad relativamente grande de α- y γ-tocotrienol. También hay aceites más especiales que contienen muchos tocotrienoles y casi nada de tocoferoles (pero generalmente no se encuentran entre los alimentos comunes).
Las plantas producen principalmente vitamina E debido a las propiedades antioxidantes, por ejemplo, para protegerse contra la radiación UV, y para proteger los lípidos en semillas y granos contra la oxidación, la rancidez.
La ingesta diaria recomendada es ligeramente diferente en distintas partes del mundo y diversas agencias son responsables de las evaluaciones, pero generalmente se recomiendan alrededor de 15 mg/día para adultos. Además de la ingesta diaria recomendada, también se puede hablar de la ingesta diaria admisible (IDA). En la UE, la EFSA es responsable de la evaluación de los alimentos y los aditivos alimentarios (como es la vitamina E); en su último informe, no han establecido una IDA, sino el nivel máximo de ingesta tolerable (UL) de 300 mg/día sobre la base de estudios sobre los efectos secundarios de la vitamina E. El JECFA (2*) ha obtenido una IDA sobre la base de ensayos en humanos y en el conocimiento de que la vitamina E es un nutriente esencial de 0,15-0,2 mg/kg/día para el dl-α-tocoferol (α-tocoferol totalmente racémico), que corresponde a alrededor de 10-15 mg/día para adultos.
En general, se considera que la vitamina E es muy segura (toxicidad muy baja) y no se han documentado efectos secundarios no deseados al consumir tocoferol a través de los alimentos. Donde puede aparecer el riesgo es a niveles muy altos de suplementación, donde, por ejemplo, se ha visto una prolongación del tiempo de coagulación de la sangre (tendencia a sangrar) y con más de 1000 mg/día, se ha visto evidencia de que puede actuar como un prooxidante. Se sabe que los antioxidantes tienen un efecto antioxidante en concentraciones relativamente bajas, y algunos pueden tener el efecto contrario (prooxidante) en concentraciones altas.
En diferentes partes del mundo, la ingesta de vitamina E es muy diferente. Un exhaustivo estudio ha demostrado que la mayoría de la población mundial no alcanza la ingesta recomendada de 15 mg/día, entre otras cosas, porque los aceites y otros alimentos que se consumen principalmente son diferentes en cuanto al contenido de vitamina E y la composición de las moléculas de vitamina E. Esto es importante en cuanto al efecto, donde es principalmente el α-tocoferol el que se puede absorber y tener un efecto en el cuerpo. Por ejemplo, el aceite de maíz y de soja contienen mucho γ-tocoferol y, dado que estos aceites son algunos de los aceites principales en los EE. UU., los estadounidenses obtienen menos vitamina E que las personas de algunos países europeos, que toman más aceites de girasol y oliva, que contienen más α-tocoferol.
Los síntomas de deficiencia de vitamina E no son habituales, pero pueden, por ejemplo, darse en bebés prematuros, en personas con una capacidad reducida para absorber vitamina E o grasas en general, y en personas que tienen una mutación en el gen de la proteína que participa en la absorción del α-tocoferol (la proteína se denomina proteína de transferencia de α-tocoferol, abreviado α-TTP).
Los síntomas de la deficiencia de vitamina E son principalmente disfunciones neurológicas, como reflejos deficientes, falta de control sobre los movimientos musculares, falta de sensibilidad, visión deficiente y retraso mental. Además, se ha visto un sistema inmunológico más pobre.
(2*) Se unió al Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS.
VITAMINA E EN EL CUERPO
La absorción desde el intestino parece ser igual para las diferentes moléculas de vitamina E, pero depende de varios factores; por ejemplo, la composición del contenido del intestino (los alimentos que ha comido y otros factores). Por ejemplo, la fibra dietética puede inhibir la absorción de vitamina E, mientras que la grasa puede promover la absorción. Varios estudios sobre qué cantidad de vitamina E de los alimentos se absorbe a través del intestino dan un resultado que oscila entre el 20 y el 80 %, un rango bastante amplio, que muestra que pueden entrar en juego muchos factores, incluida la manera de realizar el análisis. Los derivados de la vitamina E ingeridos por vía oral, como el acetato de tocoferilo (que es común en los suplementos alimentarios) se hidrolizan ampliamente a tocoferol en el intestino antes de la absorción. Lo que no se absorbe a través del intestino se excreta en las heces.
Desde el intestino pasa a la sangre, y como la sangre es acuosa y la vitamina E es liposoluble, el transporte es un poco complejo. La vitamina E y otras sustancias lipófilas simplemente no pueden fluir libremente en la sangre y, por lo tanto, se transportan en la sangre en forma de complejos de partículas especiales llamados lipoproteínas. Hay lipoproteínas de diferentes tamaños y diferentes calidades. Por lo general, se dividen según su densidad en, por ejemplo, quilomicrones, LDL (lipoproteína de baja densidad) y HDL (lipoproteína de alta densidad), con los que muchos estarán probablemente familiarizados por su importancia para el transporte de colesterol. Las lipoproteínas generalmente constan de varias sustancias liposolubles, como los triglicéridos, el colesterol y las vitaminas liposolubles, y en la superficie, algunos lípidos más anfifílicos, como fosfolípidos y también ciertas proteínas, que son importantes para las interacciones con los tejidos y otras sustancias del cuerpo.
Las lipoproteínas con vitamina E llegan del intestino al hígado a través de la sangre. En el hígado tienen lugar varios procesos importantes y complejos con las moléculas de vitamina E. Muy resumidamente, lo que sucede es que la proteína especial α-TTP (proteína de transferencia de α-tocoferol) selecciona específicamente el (RRR) α-tocoferol, y ayuda a que este en particular se incorpore a una nueva lipoproteína, y así sea transportado desde el hígado hacia la sangre de nuevo. De esta forma, se distribuye a los distintos tejidos, donde puede ser absorbido. Las otras moléculas de vitamina E (β-, γ- y δ-tocoferol y α-, β-, γ- y δ-tocotrienoles) no se unen tan bien a la α-TTP y, por lo tanto, no se incorporan a una lipoproteína y se envían a la sangre en un grado tan alto, sino que se metabolizan más rápidamente y se excretan a través de la bilis (y, por lo tanto, de las heces) o de la orina. Por tanto, el α-tocoferol natural tiene una mayor biodisponibilidad que los demás tocoferoles y tocotrienoles. Por lo tanto, es importante observar la distribución de los isómeros α, β, γ y δ al evaluar la eficacia de la vitamina E en un alimento.
En la sangre, alrededor del 90 % de las moléculas de vitamina E son α-tocoferol, y la concentración es de alrededor de 25 µmol/l, pero puede aumentar hasta 2-3 veces según la ingesta. Sin embargo, hay que decir que existen diferentes métodos de análisis para detectar la vitamina E (cada uno con sus ventajas y desventajas), y no siempre es fácil comparar los resultados.
Desde la sangre, la vitamina E se absorbe en los diversos tejidos, donde se incorpora especialmente a las membranas celulares. Además, la vitamina E se almacena en el tejido adiposo; aproximadamente el 90 % de la cantidad total de vitamina E del cuerpo se encuentra en este tejido.
La excreción de vitamina E se produce principalmente a través de la orina y, antes de eso, se metaboliza en otras sustancias, algunas de las cuales han demostrado tener un efecto biológico; por ejemplo, algunos metabolitos pueden inhibir la agregación plaquetaria.
La vitamina E también es importante en relación con la piel. Es el antioxidante lipofílico más común en la piel, y su presencia parece ser más alta en la epidermis (las capas superiores de la piel) que en la dermis. Llega a la epidermis principalmente a través del sebo de la piel, que se produce en las glándulas sebáceas y sale al estrato córneo (la capa superior de la epidermis) a través de los folículos pilosos. Desde allí se coloca en la matriz extracelular y en las membranas celulares y, por lo tanto, también es una parte natural de la superficie de la piel. Se ha demostrado que pasan al menos 7 días desde que se ha consumido una molécula de α-tocoferol hasta que se puede encontrar en el sebo, y también que la radiación UV puede reducir la cantidad de vitamina E en la piel (principalmente en el estrato córneo) y que la concentración en la epidermis disminuye con las heridas y con la edad, lo que puede sugerir que la suplementación externa puede ser relevante.
Se ha demostrado que, aplicados sobre la piel, la vitamina E y sus derivados pueden penetrar en ella, pero la cantidad y el tiempo de penetración dependen mucho de la composición de todo el producto y, por lo general, no penetra mucho, sino que permanece sobre todo en el estrato córneo. Por ejemplo, un estudio con piel de cerdo (que se parece mucho a la piel humana) y diferentes formulaciones de productos mostró que alrededor del 6-12 % del contenido de vitamina E (el 1 % de la formulación) podría entrar en la piel. Como hemos mencionado, se sabe que parte de la vitamina E en la superficie de la piel se oxida por la radiación UV. Por eso a veces se administra junto con vitamina C, ya que esto puede regenerarla. Además, la vitamina E a menudo se vuelve más estable tras convertirse en un derivado, que suele ser acetato de tocoferilo o succinato de tocoferilo, al cual se ha agregado un acetato o grupo succinato en lugar del átomo de H en el grupo OH. Esto tiene ventajas y desventajas. La principal ventaja es que la molécula es más estable frente a los efectos de los rayos UV, mientras que la principal desventaja es que la vitamina E actúa precisamente como antioxidante al poder liberar ese átomo de H que no está presente en estos derivados. Sería una ventaja si los derivados pudieran metabolizarse en vitamina E activa en la piel (y actuar así como un profármaco), pero desafortunadamente parece que el metabolismo de los derivados de la vitamina E en la piel es generalmente muy bajo.
VITAMINA E
- FUNCIONES
La vitamina E es principalmente conocida por ser un antioxidante esencial. Los antioxidantes actúan neutralizando los radicales libres, que son sustancias altamente reactivas que pueden dañar, por ejemplo, el ADN y los lípidos de la membrana (principalmente los dobles enlaces de los ácidos grasos insaturados de los lípidos) iniciando una reacción en cadena de radicales. Normalmente, los electrones están en pares, pero en los radicales libres hay un electrón desapareado, lo que hace que la molécula sea reactiva. En cuanto a las moléculas de vitamina E, funcionan donando un electrón, o mejor dicho: la molécula de vitamina E dona un electrón al átomo de hidrógeno del grupo OH. De este modo, el radical se neutraliza y la reacción en cadena se detiene. Esto se llama reacción redox, porque una molécula (el antioxidante) se oxida, mientras que la otra (el radical) se reduce. Ahora bien, la molécula de vitamina E tiene un electrón desapareado (si es un tocoferol, esta molécula se llama radical tocoferoxilo), pero debido a la estructura química, se le da mejor manejar un electrón desapareado y, por lo tanto, no es tan reactiva y al mismo tiempo es relativamente estable. Potencialmente, la molécula de vitamina E radical puede reaccionar, por ejemplo, con otra molécula de vitamina E radical próxima y formar un dímero, o puede oxidarse más, o bien puede reaccionar con lípidos insaturados cercanos y, por lo tanto, actuar como un prooxidante e iniciar la reacción en cadena de radicales que acaba de prevenir. Lo que suele suceder es que reacciona con otro coantioxidante, por lo que se reduce (regenera) de nuevo a la molécula original de vitamina E, de modo que puede actuar como antioxidante nuevamente. Este otro coantioxidante suele ser la vitamina C (ácido ascórbico), que se oxida por la reducción de la molécula de vitamina E y, por lo tanto, se convierte en un radical relativamente estable que puede reaccionar con otros coantioxantes como el glutatión. Por lo tanto, existe una red de antioxidantes que se ayudan entre sí a hacer frente a los radicales libres y al estrés oxidativo que generan.
Los radicales libres se forman por muchos procesos diferentes, incluidos los completamente naturales, como el metabolismo y la inflamación, pero también a través de influencias externas, como la radiación UV y la contaminación (que son los factores principales para la piel). Entre los radicales libros hay dos grupos generales que son especies reactivas de oxígeno (EOR) y especies reactivas de nitrógeno (ERN). Los más comunes en el cuerpo son los EOR y pueden ser moléculas bastante pequeñas como, por ejemplo, el anión radical superóxido (O2•⁻), el oxígeno singlete (1O2, que no es un radical libre pero puede desencadenar la formación de radicales libres), el radical hidroxilo (•OH) y moléculas más grandes como radicales lípido-peroxilo (ROO•, donde R es la parte lipídica). Los diversos antioxidantes tienen una afinidad particular con ciertos radicales; por ejemplo, las moléculas de vitamina E son particularmente buenas para neutralizar (reducir) los radicales lípido-peroxilo y el oxígeno singlete; por supuesto, también es determinante que la vitamina E sea lipofílica y, por lo tanto, se encuentre en un entorno como la membrana celular, que contiene los radicales liposolubles.
Los cuatro tocoferoles tienen efectos antioxidantes similares en estudios in vitro, pero dado que es el α-tocoferol el que se absorbe mejor en el cuerpo, tiene el mayor efecto en humanos in vivo. Algunos estudios recientes muestran que los tocotrienoles tienen un mayor efecto antioxidante que los tocoferoles, pero, dado que la absorción después de la ingesta oral es relativamente pequeña (igual que para β-, γ- y δ-tocoferol) y que la mayoría de los alimentos no contienen muchos tocotrienoles, no tienen mucho efecto en el cuerpo. Sin embargo, esto puede ser interesante en relación con el uso tópico de tocotrienoles y en relación con la protección de los propios productos con antioxidantes eficaces.
Además de ser antioxidantes, hay estudios que indican que las moléculas de vitamina E tienen otras propiedades. Por ejemplo, la señalización celular durante la inflamación, donde se ha demostrado que el α-tocoferol puede inhibir una serie de pasos clave en este proceso. Hay indicios de que el α-tocoferol funciona mediante la inhibición de las enzimas centrales de la proteína cinasa C, que desempeñan funciones importantes en muchas señales diferentes, como citoquinas, factores de crecimiento y hormonas. En relación con la inflamación, se ha visto, por ejemplo, que el α-tocoferol puede inhibir la agregación plaquetaria, la producción de colágeno α1(I) en los fibroblastos, la liberación de ciertas interleucinas y el aumento de colagenasa dependiente de la edad en los fibroblastos de la piel. También hay estudios que sugieren que la vitamina E puede influir en la regulación de la expresión de algunos genes e influir en el sistema inmunitario (algunos estudios sugieren un efecto inhibidor, y otros, promotor del sistema inmunitario).
Se cree que la vitamina E juega un papel importante en la promoción de la salud, la prevención y/o el tratamiento de algunas enfermedades. Hay muchas enfermedades que están asociadas con los radicales libres y el estrés oxidativo y la inflamación, por lo que tiene sentido que un antioxidante como la vitamina E tenga un efecto beneficioso. Muchos estudios in vivo sugieren que hay conexiones, pero también hay muchos que no muestran una conexión clara. Por lo tanto, para muchos aspectos de la salud, aún no se sabe lo suficiente como para poder concluir si la vitamina E tiene un efecto positivo real. Sin embargo, en uno de los estudios más grandes con humanos, se demostró que los niveles más altos de α-tocoferol en la sangre (30 µmol/L o más) se asociaban con una baja mortalidad. En el lado positivo, también hay un metaestudio en el que se ha intentado encontrar una correlación entre ciertas enfermedades inflamatorias de la piel y el nivel de vitamina E. Se encontró una correlación entre niveles más bajos de vitamina E en suero en pacientes con vitíligo, psoriasis, eccema atópico y acné. Pero no se observó, por ejemplo, una diferencia significativa en el nivel de vitamina E y la gravedad del acné. Sin embargo, hay otros estudios que no han encontrado esta conexión.
En relación con la piel, hay estudios que indican que la vitamina E tiene un efecto protector ante los daños de la radiación UVB, especialmente con respecto al enrojecimiento agudo y los signos de la edad. En experimentos con animales, se ha demostrado, por ejemplo, que la aplicación de α-tocoferol y acetato de α-tocoferilo antes e inmediatamente después de la irradiación UV reduce el daño que de otro modo causaría dicha radiación, como el daño oxidativo en lípidos y el ADN. En experimentos con humanos, también se ha demostrado que la vitamina E en la piel puede reducir la oxidación de los lípidos de la superficie de la piel, reducir el enrojecimiento e inhibir la actividad inmunológica que puede causar la radiación UV. Otro tema interesante en relación con la piel y la vitamina E son las heridas y cicatrices. Se observa una reducción de vitamina E en las heridas, por eso la vitamina E se usa a menudo en las heridas y para mejorar la formación de cicatrices (tanto por vía oral como tópica). Sin embargo, una vez más las conclusiones de los estudios no coinciden, por lo que, a pesar de muchos estudios, falta evidencia concluyente de un efecto positivo real en heridas y cicatrices.
VITAMINA E
- FABRICACIÓN Y USOS
Cada año se producen alrededor de 35 000 toneladas de vitamina E en todo el mundo. La vitamina E puede ser sintética, semisintética o extraerse de aceites naturales. En todo el mundo, el método de fabricación sintético es el más utilizado para los suplementos alimentarios, por ejemplo, y a menudo en forma de acetato de tocoferilo, ya que es más estable que el tocoferol. La síntesis en sí puede tener lugar a través de diferentes pasos y, como hemos mencionado, proporciona una mezcla racémica de tocoferoles. En el método de producción semisintético, las moléculas de vitamina E natural se extraen para luego modificarse químicamente; por ejemplo, una reacción química especial puede convertir una mezcla de RRR-α-, β-, γ- y δ-tocoferol en solo RRR-α-tocoferol (la forma más activa). Por último, la vitamina E se puede extraer de los aceites vegetales, a menudo del aceite de girasol y de soja. La extracción puede tener lugar, por ejemplo, por destilación molecular. Cuando la vitamina E natural se usa en cosméticos, a menudo se extrae del aceite de girasol o de soja y, por lo general, con una pureza del 70-90 % RRR-α-, β-, γ- y δ-tocoferoles; la mezcla depende de la composición original del aceite, el resto es el aceite vegetal y tal vez un poco de tocotrienol. En varias situaciones puede ser ventajoso tener vitamina E en una forma más estable y posiblemente un poco más soluble en agua. Por eso se fabrican derivados como el acetato de tocoferilo y el fosfato de tocoferilo, entre otros. Además, se han realizado nanoemulsiones y otros tipos de estructuras para ayudar con la absorción y el efecto.
La vitamina E, y especialmente el RRR-α-tocoferol, es un micronutriente esencial utilizado en diversas industrias, principalmente en medicina, alimentación y cosmética. Dado que, como hemos mencionado, se puede regenerar al reaccionar con la vitamina C, combinar estas dos vitaminas puede ser ventajoso.
En relación con el uso médico de la vitamina E, se han realizado muchos estudios sobre diversas enfermedades y la correlación con el nivel de vitamina E (principalmente α-tocoferol). En algunos lugares se encuentra una correlación, pero el efecto del tratamiento con vitamina E en diferentes estudios a menudo no es consistente. Por ejemplo, se han llevado a cabo estudios sobre enfermedades cardiovasculares, cáncer y fibrosis quística. En caso de enfermedad, el tratamiento médico con vitamina E es sin duda efectivo, y lo es en las personas que tienen defectos en el gen de la α-TTP. Aquí, se administran dosis de α-tocoferol para compensar la falta de la α-TTP funcional y, por lo tanto, la absorción deficiente de la vitamina E que se consume a través de los alimentos.
La vitamina E se usa ampliamente en la industria alimentaria y es un aditivo muy bien investigado. Sus propiedades antioxidantes se utilizan en los alimentos grasos para inhibir la oxidación y, por lo tanto, la rancidez de la grasa. Como hemos mencionado, se considera que el consumo de vitamina E es muy seguro y, por lo tanto, no hay motivo de preocupación con respecto a la seguridad cuando se usa como aditivo, donde puede figurar en uno o más de los siguientes números E: E306, E307, E308 o E309. E306 es un extracto natural rico en tocoferoles (mezcla de RRR-α-, β-, γ- y δ-tocoferol y R-α-, β-, γ- y δ-tocotrienoles según el aceite comestible del que se extraiga); E370 es α-tocoferol sintético (es decir, α-tocoferol totalmente racémico); E308 es γ-tocoferol sintético (es decir, γ-tocoferol totalmente racémico) y finalmente E309 es δ-tocoferol sintético (es decir, δ-tocoferol totalmente racémico). Muchos de los estudios detrás de las evaluaciones se basan en las formas de acetato y, por lo tanto, también se evalúan como seguras. Además de ser un aditivo, la vitamina E en varias formas también se usa como suplemento alimentarios.
En cosmética, la vitamina E también se utiliza mucho, tanto para proteger los aceites y grasas del producto como para que actúe sobre la piel. La concentración varía mucho en diferentes productos. Los fabricantes de vitamina E sugieren utilizar un 0,01-0,04 % en relación con el contenido de grasas del producto que se debe proteger de la oxidación (rancidez), y si hay muchas grasas poliinsaturadas, hasta un 0,2 %, ya que estas son especialmente propensas a la oxidación. El producto cosmético a menudo contiene alrededor de 0,01-0,5 % de tocoferol, y a menudo una concentración ligeramente más alta si, por ejemplo, se usa acetato de tocoferilo. En general, su uso es muy seguro en cosméticos. Existen casos de alergia de contacto inducida por la vitamina E y sus derivados, pero la frecuencia es muy baja en comparación con el uso generalizado.
La vitamina E es, sin duda, un importante antioxidante y se encuentra de forma natural en todo el cuerpo, incluso dentro y sobre la piel. Los efectos potenciales son muchos y hay algunos que aún no tienen evidencia clara, pero de los que se espera respuesta en futuras investigaciones.
Fuentes:
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Wikipedia website. https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E & https://en.wikipedia.org/wiki/Tocopherol Located 17. Marts 2022.
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